小米辣酱蒸排骨

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  1/8 小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
  

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  2/8 葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中。

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  3/8 然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。

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  4/8 再倒入淀粉和豆瓣酱。

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  5/8 继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。

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  6/8 高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。

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  7/8 大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

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  8/8 香糯不腻。

小贴士

1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。

作者: 秋天的蝎子

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