保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 91收藏
5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名479
面粉的神奇之处就是可以随心所欲，随你怎么摆弄，它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包，今天来个怒放的手撕面包。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 辅料称重。
2/19 把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。
3/19 放入室温软化的30克黄油，在设置两个和面程序。
4/19 直至黄油完全融进面团中。
5/19 设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。
6/19 取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。
7/19 分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。
8/19 把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。
9/19 再均匀的撒上一层椰蓉。
10/19 再随意撒上蔓越莓干。
11/19 第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。
12/19 依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
13/19 把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
14/19 再切成小块。
15/19 随意摆放在吐司盒中。
16/19 生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。
17/19 放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
18/19 烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
19/19 蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。
1、里面的蔓越莓可以随意调换成蓝莓、葡萄干等其他浆果类。
2、烤箱温度和时间仅供参考，按自家烤箱脾气设定。
