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牛腩的做法很多，经常和它搭配的是西红柿做成罗宋汤系列，罗宋汤酸中带鲜，已是极品，倘若再加上一些泡酸菜，两种酸味撞击在一起，会发生什么呢？
15分钟
酸味
初级
其他
炒
其他
1/15 准备好食材。
2/15 牛腩下锅焯水。
3/15 焯水后流水洗净浮沫切成小块待用。
4/15 同时番茄划十字刀，放入锅里煮。
5/15 翻皮后取出，这样就很方便去皮了。
6/15 番茄和土豆都切成小块。
7/15 取出泡酸菜切小段，过咸的话稍微清水漂洗几次。
8/15 热锅冷油，油温加热后下姜蒜片和葱白爆香。
9/15 接着下泡酸菜炒出香味。
10/15 再下番茄大火翻炒，炒出汤汁。
11/15 然后下焯水后切块的牛腩，适量加入黄酒翻炒。
12/15 倒入清水，没过食材为宜，加入香叶八角，大火烧沸后加盖转小火焖。
13/15 焖煮约一小时后加入土豆块，继续加盖小火焖。
14/15 切好红尖椒和葱花待用。
15/15 约半小时后调味，放入红尖椒和葱花点缀，起锅装盘即成。
1、番茄炒后觉得汤汁不浓稠的话可以适当加些番茄酱；
2、牛腩一定要小火焖煮，时间比较长，不要把汤汁收干，要留一些汤汁才入味；
3、土豆下锅时间不要太早，以免煮烂糊汤，影响口感和菜品相；
4、泡酸菜有一定的咸味，放盐时尝着调味，不要过多。
