棒棒鸡

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  1/9 将鸡脯肉洗干净，姜切片、葱切段。

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  2/9 锅内加入水，烧开后装在碗里等会儿待用；锅内继续加入凉水，鸡脯肉下锅，放入葱段姜片。大火煮开，撇去浮沫，然后转中火煮8分钟。

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  3/9 待鸡脯肉煮好后关火，撇去锅内的姜片和葱段。（煮鸡肉的汤可以留一小碗起来，不要全部倒掉，因为汤汁接下来有用处！）

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  4/9 将煮好的鸡脯肉捞出后，放入之前烧好的凉白开中浸泡至凉。（煮鸡肉的汤可以留一小碗起来，不要全部倒掉，因为汤汁接下来有用处！）

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  5/9 注：（浸泡过凉水的肉口感会更好）
  将浸泡过凉的鸡肉放在菜板上，用擀面杖将鸡肉拍扁拍散（我家没有擀面杖，所以我用刀代替的，非常好用！）然后再用手把松软的鸡肉撕成鸡丝。

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  6/9 葱白切成细丝，摆在盘子边缘。

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  7/9 将鸡丝放在盘里，接下来调汁。

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  8/9 在调料碗里加入葱姜蒜末、酱油、鸡精、花椒粉、香油、辣椒油、红油、白芝麻、白糖、再将鸡汤加入调成汁。

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  9/9 最后再把调好的汁均匀的倒在鸡丝上面，再撒点芝麻和葱花。这道香辣略带点甜味的棒棒鸡就做好了。

小贴士

如果喜欢味道更麻辣一些，可以在锅里放入适量油，放入20克左右的花椒、20克的辣椒段小火爆香。然后将辣椒段、花椒捞出，把油加到调料碗中，搅匀后再淋到鸡丝上就大功告成了！

作者: 溪溪燨燨妈

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