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回了一趟老家，跑去地里挖了不少荠菜，城里也有总是觉得不如老家的鲜美，呵呵回来后就开始动手包了，加了点白菜一调，没想到，我家宝贝特别喜欢，当然这个也是我的最爱，并且荠菜真的是不错的野菜，吃了好处多多的
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 面粉加入适量的水，用筷子搅拌成絮状
2/25 然后揉到一起成面团，醒一个小时
3/25 把荠菜摘干净了，摘的时候仔细些
4/25 冲洗几遍，把泥沙冲干净了，控干水分备用
5/25 把白菜剁的细细的，最好加盐剁
6/25 把剁好的白菜用手挤干水分，备用
7/25 把葱切的细细的
8/25 葱花跟肉一起剁成泥状
9/25 荠菜也剁的细细的
10/25 把酱油，味极鲜，盐，糖，十三香，香油都放到菜里面拌匀
11/25 把面团再好好揉几遍，滑滑的为止
12/25 用刀切下一块搓成条状
13/25 用刀切成小剂子，撒上面粉
14/25 把小剂子按成圆状
15/25 用擀面杖擀皮，一只手捏着上面部分，一点一点的向中间擀
16/25 这是擀好的面皮，擀出些包饺子用
17/25 饺子皮的两边在中间对折
18/25 放上馅料，用筷子轻轻按压馅料，这样更好包，放的馅也多
19/25 我一个人包没法拍，就是像这样两个大拇指并排放在面皮前面中间部分，后面的指头弯曲在面皮后，稍微用力挤压一下面皮成饺子状
20/25 这是包好的饺子
21/25 这个是元宝的包法，两边对折好
22/25 两个角按到一起圈成圈
23/25 把水烧开，要滚动起来的才算是开
24/25 把水饺放进去，轻轻沿一边把铲反过来搅拌，盖上锅盖，等开锅后点水，再搅拌，这样总共开四次锅，饺子就熟了
25/25 好了饺子熟了，成品图
1.面尽量软一点，包出来的饺子好吃
2.白菜水份大，剁的时候加点盐，以免包的时候汤渗出来，把调的味道也渗没了，荠菜也可以加盐剁
3.下饺子的时候因为是肉馅，可以四次开锅，鸡蛋馅的就可以三次根据情况而定
