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孩子喜欢吃红烧肉,每次都是满满一碟子,今天炖鹌鹑蛋也好吃
1/8 准备食材
2/8 肉切2厘米块备用
3/8 倒入沙煲加水煮开,撇去浮沫
4/8 倒入料酒,加姜,辣椒,加生抽老抽多放点,让汤汁是酱油色,大火烧开小火炖1个小时以上,筷子能戳穿即可,不要太烂,否则再收汁不青丝了
5/8 小火炸鹌鹑蛋,表面起皱即可,捞出备用
6/8 把沙煲里倒入锅里,加冰糖,少许盐,鹌鹑蛋,继续烧一会
7/8 差不多就大火收汁,撒点葱花
8/8 装盘
用沙煲炖出来的肉质很嫩,大火收汁时不要等汤快没了才收,因为放的冰糖,大火一收就会很快上色,汤汁也很快就没了