保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 20收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.2万
盐卤水网上有售。
15分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/6 黄豆提前用水泡发一天一夜，捡取老皮和泡不发的死豆子。把泡发好的豆子放入豆浆机内加适量水
打成浆。要用滤网过滤2遍即可，这样做出来豆腐口感更佳。
2/6 把打好的豆浆放入锅内开始煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。豆浆煮开后小火保持几分钟关火。
3/6 等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
4/6 过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。用豆腐水将纱布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。将豆包纱布轻柔的盖上。
5/6 把四角的纱布折上盖着，再放一石板作为重物压制在纱布上大概20分钟即可取。美味仔的盐卤豆腐就做好了
6/6 把压制好的盐卤豆腐切成差不多大小块状,以便食用时方便。
