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这是一道最普通不过的家常菜，记得小时候家里穷，没什么好菜，妈妈经常炒这道菜，青椒的微辣配着豆豉的咸香，无论配白粥，面条或者下米饭，都是非常好吃的，一直到现在还忘不了的味道。
15分钟
微辣
初级
其他
炒
其他
1/10 青椒洗干净。
2/10 左手捉紧青椒，右手拿着椒蒂位置用力一按，椒蒂就会陷进去了。
3/10 用力轻轻一拉，椒蒂会把籽一并带出，同样方法把剩的两个青椒处理好。
4/10 菜刀与青椒45度斜切成辣椒圈，全部切完。
5/10 蒜头拍扁去皮切碎，与豆豉备用。
6/10 炒锅烧热，把蒜碎放进炒干水份，倒入适量的油。
7/10 倒入辣椒，洒入一点点开水，放盐调味，快速翻炒青椒转色。
8/10 倒入备好的豆豉，加入少少生抽。
9/10 快速翻炒一分钟，即可关火。
10/10 装碟食用。
青椒遇热即熟，所以炒这道菜动作要快，洒入热水加盐，锅里热气一挥发，辣椒圈马上就转色了。整个过程不超过5分钟，青椒炒太软了就不好吃了。
