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生在广东的我,从小就喜欢父母做的肉片蒸豆腐,而长在江西的我又对米粉蒸肉情有独钟。如今侨居海外的我,突发奇想,将两个名菜合二为一,自成一体,冠名:豆腐粉蒸肉。希望友友们能喜欢,并借此抒发Jade浓浓的思乡之情!
1/10 猪肉切片,放入蒸肉粉,加入适量黄酒、老抽拌匀,腌渍15分钟,备用;
2/10 豆腐切成厚块,平铺在深碗中;
3/10 将水发木耳平铺在豆腐上,姜、洋葱分别切成丝,均匀的撒在黑木耳上;
4/10 撒上适量海盐和黑胡椒粉;将葱切成葱花,待用;
5/10 再将米粉肉每片展开,平铺在碗里;
6/10 再淋上几滴橄榄油;
7/10 深锅内加入适量的水,水开后将米粉肉入锅隔水蒸30分钟;
8/10 起锅前一分钟撒上葱花。
9/10 看,肉汁的鲜味渗入豆腐中,鲜嫩可口;
10/10 再看粉蒸肉,肉质细腻鲜嫩,诱人垂涎三尺!
1、肉质可选五花肉、梅花肉或里脊肉,忌选有筋膜的肉;
2、豆腐以嫩豆腐为佳;
3、黄酒以滋润蒸肉粉为度,不宜太多;老抽主要起作色的效果,太多影响口感。