水晶皮冻

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  1/12 新鲜猪皮清洗一下再用清水浸泡两三个小时～

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  2/12 猪皮放锅里加水盖上锅盖，大火烧开转中火煮十分钟～

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  3/12 捞起猪皮用温水清洗，用刀慢慢把猪皮里面白色那层刮出来～

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  4/12 再次锅里加水大火烧开，转中火将猪皮煮十分钟捞起温水清洗，再用刀把猪皮两面轻刮干净～

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  5/12 跟上两次一样做法，再把猪皮煮十分钟捞起温水清洗，用刀把猪皮两面再次清理干净～

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  6/12 猪皮经过煮三次后还是用温水清洗再用刀切成条丝～

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  7/12 把切好的猪皮放锅里加上猪皮三倍的清水，大火烧开转小火慢炖一小时，途中要把白色的泡沫捞走～

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  8/12 一小时后放少量食盐和两汤匙白酒，再煮五分钟就停火，盐别放太多因为皮冻还要沾着味汁吃的哦～

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  9/12 待猪皮稍微放凉就可以倒进预先准备好的模具里，猪皮完全凉了封存好放进冰箱隔一夜～

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  10/12 将皮冻从模具里反到倒出来～

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  11/12 把皮冻切成自己喜欢的形状～

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  12/12 最后把生抽，陈醋，辣椒，白砂糖，香菜，炸蒜粒，麻油放一起拌匀做味料～

小贴士

程序看着比较多其实并不难，经过这样反复的三煮，三洗，三刮后猪皮真的超干净也没腥味，而且自己做吃的很放心，有人不喜欢陈醋也有人不爱辣，所以调味料要按家人的口味来做～

作者: 林林68

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