猪排

做法 将做法保存到手机

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  1/12 猪肉洗净沥干水分，切1厘米厚片

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  2/12 用刀背轻磕，左右正反，使猪肉断筋，嫩滑

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  3/12 鸡蛋打散，放少许盐，定粉，黑胡椒粉，蚝油搅拌

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  4/12 放入姜丝，葱，把肉拌入，腌制

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  5/12 盖保鲜膜，放冰箱冷藏几小时

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  6/12 准备定粉，面包糠

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  7/12 肉片粘定粉，再粘蛋液

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  8/12 粘过蛋液，再粘面包糠，用勺子压压面包糠，防止脱落

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  9/12 油冒烟，小火慢慢炸

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  10/12 复炸一遍，金黄即可

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  11/12 吸油纸吸去多余油分

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  12/12 切条，装盘，配番茄酱，千岛酱

小贴士

腌制根据个人喜好添加调料，第一遍小火慢慢炸熟，复炸要炸透，才会香香脆脆

作者: 叶清秋

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