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红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。一般人群均可食用！
15分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/7 备好食材
2/7 红菜苔洗净撕去外皮（不去皮营养更好，只是炒出来发暗），掐寸段，较粗的杆用刀剖开两半，以便成熟一致
3/7 蒜头拍扁切末
4/7 热锅下油，先煸香蒜末
5/7 下红菜苔翻炒均匀
6/7 菜苔易熟，稍炒变软立即加适量盐翻炒均匀
7/7 关火，装盘即可（加不加鸡精味精自便）
1、选菜苔时以叶片挺立，花未开，掐断面无白心、空心为佳 2、外皮撕不撕随个人喜好 3、红菜苔只在冬季上市，无病虫害，多吃无妨
