鲜味蛤蜊汤的做法_菜谱_香哈网
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鲜味蛤蜊汤
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鲜味蛤蜊汤

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下班回家烧上一碗热汤,说到烧汤,应该是好多南方朋友的强项,各种食材,小火慢煲。上班的时候就只能做一些材料、做法都简单的汤,感觉最简单快手的就是蛤蜊汤了。驱走身上的寒冷,同时也带来了一种满足感,在寒冷的冬季生活依旧安逸。

作者: 睿睿麻
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

    1/8 将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

  • 捞出沥干水分。

    2/8 捞出沥干水分。

  • 葱切花,姜切丝。

    3/8 葱切花,姜切丝。

  • 一点瘦肉切成块。

    4/8 一点瘦肉切成块。

  • 锅至火上烧开水,放入姜片,料酒,大火煮至蛤蜊壳开。

    5/8 锅至火上烧开水,放入姜片,料酒,大火煮至蛤蜊壳开。

  • 蛤蜊开口就可以了,煮的太久就不鲜美了。

    6/8 蛤蜊开口就可以了,煮的太久就不鲜美了。

  • 撇去浮沫,加盐,胡椒粉,葱花即可。

    7/8 撇去浮沫,加盐,胡椒粉,葱花即可。

  • 待水再次煮沸,立即关火出锅,美味的蛤蜊汤就完成了。

    8/8 待水再次煮沸,立即关火出锅,美味的蛤蜊汤就完成了。

  • 小贴士

    蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净,汤中如果混进了泥沙,喝起来嘴里心里都会不舒服。

    作者: 睿睿麻

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