干豆角蒸扣肉

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  1/6 将洗好的五花肉整块放进锅里煮熟，放葱把一起煮去腥味。

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  2/6 将煮熟的五花肉捞出来，趁热用牙签将肉皮上戳无数小孔后，抹上蜂蜜及老抽。

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  3/6 锅里放油烧开，将肉皮朝下炸到皮起酥即可捞起冷却。

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  4/6 将提前两个钟泡好的干豆角切好，加干辣椒大蒜，五香粉及盐。锅里留少许热油，将所有材料稍微炒一下。

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  5/6 取一个深的大碗，将炸好的五花肉切片，摆在碗底，上面铺炒好的干豆角，上蒸锅蒸一个钟左右即可。

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  6/6 找个大盘，将蒸好的五花肉倒扣在大盘里，撒上葱花即可。

小贴士

1.买五花肉时挑上面那一截没那么肥。2.抹蜜蜂可使皮容易起酥，大酒席上可用醪糟代替。3.炸肉的时候很危险，要特别小心热油烫伤。4.如果能用自己做的干豆角更好。

作者: 飞燕草

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