香草脆皮泡芙的做法_菜谱_香哈网
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香草脆皮泡芙
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香草脆皮泡芙

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脆皮泡芙老少皆宜的甜品。搭配纯手工的香草卡仕达馅和无添加的淡奶油,甜度适中,香甜丝滑。下午茶的好伴侣噢

作者: 请叫我小徐徐
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型香草味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 先做脆皮:<br/> 先将黄油融化,加入糖和低粉,揉扮均匀

    1/13 先做脆皮:
    先将黄油融化,加入糖和低粉,揉扮均匀

  • 将面团搓成圆形。放冷藏备用。

    2/13 将面团搓成圆形。放冷藏备用。

  • 做泡芙:<br/> 将牛奶和黄油放在一起,用电磁炉小火煮开,黄油完全融化,沸腾开

    3/13 做泡芙:
    将牛奶和黄油放在一起,用电磁炉小火煮开,黄油完全融化,沸腾开

  • 调制最小火,迅速加入低粉,快速搅拌,直到盆底起膜。离火关火,待凉<br/>

    4/13 调制最小火,迅速加入低粉,快速搅拌,直到盆底起膜。离火关火,待凉

  • 将鸡蛋分次加入,快速搅拌,让鸡蛋完全吃透到面糊里,快速的起劲,粘稠。再加另外一个鸡蛋,重复以上动作,完全搅拌均匀。

    5/13 将鸡蛋分次加入,快速搅拌,让鸡蛋完全吃透到面糊里,快速的起劲,粘稠。再加另外一个鸡蛋,重复以上动作,完全搅拌均匀。

  • <br/>加入鸡蛋搅拌动作要快,起粘膜,多搅一会再加另外一个蛋,<br/>烤的时候里面会有层次。要不然里面是空心的。

    6/13
    加入鸡蛋搅拌动作要快,起粘膜,多搅一会再加另外一个蛋,
    烤的时候里面会有层次。要不然里面是空心的。

  • 将浆料装在裱花袋内,烤盘铺上油纸,挤出自己需要的大小,将备用的脆皮切片铺在上面。不要太厚。薄一点

    7/13 将浆料装在裱花袋内,烤盘铺上油纸,挤出自己需要的大小,将备用的脆皮切片铺在上面。不要太厚。薄一点

  • 用上下火190度,烤30分钟,前20分钟一定一定一定不要开炉门。开门泄气就会像大饼一样了。温度根据自己烤炉调制。

    8/13 用上下火190度,烤30分钟,前20分钟一定一定一定不要开炉门。开门泄气就会像大饼一样了。温度根据自己烤炉调制。

  • 香草卡仕达:<br/> 先将香草条对半剪开,牛奶和香草条放一起用火煮开,加盖子闷3分钟,香草荚的味道更好。

    9/13 香草卡仕达:
    先将香草条对半剪开,牛奶和香草条放一起用火煮开,加盖子闷3分钟,香草荚的味道更好。

  • 煮开以后离火待凉一点,加入蛋黄。搅拌均匀

    10/13 煮开以后离火待凉一点,加入蛋黄。搅拌均匀

  • 加入糖粉和低粉,搅拌均匀,用电磁炉最小火,一直搅到浆料黏稠起膜。注意不要糊底,不停的搅

    11/13 加入糖粉和低粉,搅拌均匀,用电磁炉最小火,一直搅到浆料黏稠起膜。注意不要糊底,不停的搅

  • 一直搅到黏稠,过筛掉香草荚,放冰箱待用,冷藏保存

    12/13 一直搅到黏稠,过筛掉香草荚,放冰箱待用,冷藏保存

  • 淡奶和糖粉,百利甜酒,打发至9成发。将备用的香草卡仕达酱和打发淡奶1:1调拌均匀。将凉透的泡芙从底部或者侧边开口,装馅。外部撒上防潮糖粉即可食用

    13/13 淡奶和糖粉,百利甜酒,打发至9成发。将备用的香草卡仕达酱和打发淡奶1:1调拌均匀。将凉透的泡芙从底部或者侧边开口,装馅。外部撒上防潮糖粉即可食用

  • 小贴士

    打发淡奶的百利甜酒可加可不加,只是为了增加口感。泡芙烤20分钟之前一定不要开炉门。烫面的时候搅拌速度要快,要不然会糊,希望哈友们多支持

    作者: 请叫我小徐徐

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