1.9万点赞 · 2942收藏
21.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3.6万
这个肉肉菜色彩艳丽,酱香与蒜香融为一体,十分诱人,勾人食欲……是许多爱肉食的友友喜爱的一道菜肴。
1/9 五花肉煮熟切片,红柿椒、大蒜、姜切片,蒜苗切段(杆叶分开)
2/9 炒锅入肉片慢炒出油
3/9 至肉片卷曲呈半透明捞出,舀出余油
4/9 锅内留少量油入花椒,小火至略变色
5/9 入姜蒜片炒香,入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒,可加少许开水,以免糊锅
6/9 倒入肉片,放点料酒炒匀
7/9 倒入红椒.蒜苗杆炒匀
8/9 倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
9/9 出锅装盘
第五步加点开水不仅可免糊锅,而且色红汤靓,有利肉片上色,还可使肉片滋润。豆瓣较咸,淡口味的可不放盐了。