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此菜品，是款食材搭配不错的凉菜。它是喝酒、吃饭的理想开胃菜之一。把香芹自然的绿，比喻成翡翠，是老公的意思，因此由此而得名，曰：翡翠豆干。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 香芹适量，切除前端脏的部分，洗净待用。
2/6 把香芹放入烧开水的锅中，汆水1分钟左右，捞出放入冷水中洗，控干水分切段备用。
3/6 五香豆干，2个量。
4/6 豆干切条，备用。
5/6 调酌料。生抽、醋比例1：0.5，小米椒末、花椒面、味精、蒜末、姜末、食盐、橄榄油、少许白糖调和。
6/6 把豆干、香芹用大点容器盛装，然后倒入调制好的酌料，拌匀装盘，一道美味的凉菜就可享用了。
1.香芹汆水要掌握好时间，不然香、绿尽失而影响色泽口感。
2.个人观点醋放入适量就行，忌贪多。
3.不喜欢辣味的，去掉小米椒末就行。
