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韩国泡菜
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韩国泡菜

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多多尝试,必定成功

作者: 梦桃子64iy
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系浙江菜
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  • 先洗净四颗大白菜,然后切成四小半,接着抹盐入盆。

    1/12 先洗净四颗大白菜,然后切成四小半,接着抹盐入盆。

  • 可能是品种问题,家里白菜芯比较紧都粘上了,不像北方白菜一片一片的,所以抹盐不好抹,后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐,韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多,因为后面还得过水,当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上,盆上加重物压制,我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好,第二天上午就可以了。

    2/12 可能是品种问题,家里白菜芯比较紧都粘上了,不像北方白菜一片一片的,所以抹盐不好抹,后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐,韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多,因为后面还得过水,当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上,盆上加重物压制,我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好,第二天上午就可以了。

  • 第二天白菜就变软了,而且水份都腌出来了。接着,过水冲,沥干水分备用。

    3/12 第二天白菜就变软了,而且水份都腌出来了。接着,过水冲,沥干水分备用。

  •  将萝卜切丝。苹果,梨,姜,大蒜切成沫

    4/12 将萝卜切丝。苹果,梨,姜,大蒜切成沫

  • 不要忘了虾皮,虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好,有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

    5/12 不要忘了虾皮,虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好,有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

  • 将300克辣椒粉,萝卜丝,姜,蒜,苹果,梨沫一起倒入盆中拌匀

    6/12 将300克辣椒粉,萝卜丝,姜,蒜,苹果,梨沫一起倒入盆中拌匀

  • 100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

    7/12 100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

  • 煮好的糯米糊倒入拌好的料中

    8/12 煮好的糯米糊倒入拌好的料中

  • 酱调得好坏决定泡菜的味道,所以一定要拌匀。

    9/12 酱调得好坏决定泡菜的味道,所以一定要拌匀。

  • 戴上手套将白菜均匀的涂抹,最后入坛

    10/12 戴上手套将白菜均匀的涂抹,最后入坛

  •  用于密封发酵的坛子种类很多,可用乐扣乐扣保鲜盒,玻璃坛子,陶瓷坛子……5~7天后即可食用!

    11/12 用于密封发酵的坛子种类很多,可用乐扣乐扣保鲜盒,玻璃坛子,陶瓷坛子……5~7天后即可食用!

  • 七天后的成品,味道杠杠滴?

    12/12 七天后的成品,味道杠杠滴?

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