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我是土生土长的威海人，从小在海边长大，俗话说的好，靠山吃山，靠海吃海，所有食物中最爱的莫过于海鲜类，其中尤以鱼为最！威海当地吃鱼最常见的做法就是用大酱焖，而我最擅长的也是酱焖鱼，今天就换换口味吃清蒸吧！
15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
其他
1/15 偏口鱼刮鳞去内脏洗干净
2/15 在鱼正反面打花刀
3/15 葱姜部分切片，部分切丝
4/15 大蒜去皮切末
5/15 干红辣椒切碎
6/15 偏口鱼放上葱片姜片，加适量料酒和盐，抹匀腌制十到二十分钟
7/15 蒸锅防水烧开，把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部
8/15 把腌好的鱼排在盘中，放入蒸锅中大火蒸十分钟
9/15 十分钟后连盘取出鱼
10/15 倒掉蒸鱼时多余的水
11/15 把葱姜丝，蒜末，辣椒碎铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油
12/15 锅中放适量油烧热
13/15 把热油均匀浇在鱼上
14/15 可以开动啦
15/15 确实鲜嫩无比
1.鱼身打花刀可以很好地入味，所以还是不要偷懒哦。
2.怕辣的话，干红辣椒可以不放。
3.没有蒸鱼豉油，用生抽和耗油也是不错的。
4.腌鱼时放盐了，所以蒸鱼豉油不用太多，别太咸了，抢了鱼的鲜味！
