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慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
15分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/21 提前制作好6寸戚风蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取两片备用。
2/21 把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。
3/21 芒果去皮切块。
4/21 用料理机打成泥。
5/21 吉利丁粉加纯净水，隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热，但记得控制好温度哦！
6/21 将白砂糖加入芒果泥中，隔温水加热至砂糖化开。
7/21 吉利丁粉液态水倒入芒果泥中，搅拌均匀后放一旁备用。
8/21 在大盆里放冰袋或冰块垫起，再放小盆，倒出淡奶油。
9/21 淡奶油隔冰打发至6、7分发，提起打蛋器能形成倒三角，体积膨大约一倍即可。
10/21 将芒果酱加入到打发好的淡奶油中，迅速翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
11/21 在模具内放上一片蛋糕片。
12/21 倒入一半的慕斯液。
13/21 放上第二片蛋糕片。
14/21 倒入慕斯液，表面抹平，模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。
15/21 等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间，就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。
16/21 然后加入鲜橙多果汁，隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态，稍放凉。
17/21 将溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分钟以上。
18/21 脱模的时候，可用吹风机热风吹模具圆周一小会，或可以用热毛巾围着模具一周唔会，用双手慢慢从底部四周顶起。
19/21 脱模以后，大家可以做面上的装饰，放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了，直接切开享受了。
20/21 口感棒棒哒，芒果冰淇淋的感觉，入口即化。
21/21 切开后也棒棒哒。
1、镜面使蛋糕别有一番风味，朋友们也可以用自己喜欢的果汁来调，不一定都用橙汁；
2、芒果要选金黄成熟的，才不会带酸味；
3、融化吉利丁粉后要晾至20度左右才可以淋面，不然会使慕斯融化；
4、慕斯糊到好后表面要抹平才漂亮，我这个没抹平中间有点高了，淋上镜面胶之后颜色显得不够均匀哦，或者镜面也可以再做的厚点。
