梅干菜扣肉的做法_菜谱_香哈网
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梅干菜扣肉
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梅干菜扣肉

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梅干菜鲜香爽口,肉肥而不腻,这道菜营养丰富,不管是宴请亲朋,还是家庭聚餐,都是非常拿很岀手的

作者: 晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时

    1/13 将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时

  • 将五花肉放入锅中加入桂皮,八角,干辣椒和一半生姜煮约二十分钟

    2/13 将五花肉放入锅中加入桂皮,八角,干辣椒和一半生姜煮约二十分钟

  • 趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎

    3/13 趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎

  • 将煮好的肉捞出,肉皮用刀刮干净,冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽,淹制十分钟

    4/13 将煮好的肉捞出,肉皮用刀刮干净,冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽,淹制十分钟

  • 锅里放油,将有皮的那面放到锅里炸成金黄色

    5/13 锅里放油,将有皮的那面放到锅里炸成金黄色

  • 将煎好的肉切成稍厚的片,放入刚炸肉的油里两面稍煎

    6/13 将煎好的肉切成稍厚的片,放入刚炸肉的油里两面稍煎

  • 将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里

    7/13 将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里

  • 用刚才煎肉的油锅,倒入梅干菜翻炒,将剩下的生姜切丝放入,并放入料酒和剩下的老抽,盐,白糖和鸡精炒匀

    8/13 用刚才煎肉的油锅,倒入梅干菜翻炒,将剩下的生姜切丝放入,并放入料酒和剩下的老抽,盐,白糖和鸡精炒匀

  • 将炒好的梅干菜倒在肉上,用勺子压平

    9/13 将炒好的梅干菜倒在肉上,用勺子压平

  • 放入高压锅中,中火压三十分钟

    10/13 放入高压锅中,中火压三十分钟

  • 将压好的肉端岀,把汤倒入一个干净的小碗中

    11/13 将压好的肉端岀,把汤倒入一个干净的小碗中

  • 下面扣上一个比碗稍大的盘子,快速翻过来

    12/13 下面扣上一个比碗稍大的盘子,快速翻过来

  • 撒上葱花,把小碗的汤浇上去

    13/13 撒上葱花,把小碗的汤浇上去

  • 小贴士

    炸肉的时候一定要小心,肉放进去,油会乱溅,小心被烫着,梅干菜里放点笋干吃起来会脆脆的,口感会更好,高压锅要比平时蒸菜多放点水,菜蒸的时间比较长,以免烧干

    作者:

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