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女儿很喜欢吃蛋糕，可是在外面的买的蛋糕担心添加剂太多对身体不好。家里的电压力锅正好可以做蛋糕，所以学着做。这个配方是我经历了几次失败后，最终确定下来的。感兴趣的亲们可以尝试。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 此为1堆勺
2/16 将1勺半的可可粉和5堆勺的面粉混合在一起搅匀。
3/16 准备好所需的材料。
4/16 擦干器皿，不能有一滴水。将蛋白和蛋黄分开盛入各自的盆中。蛋白液里不能有一点蛋黄，否则蛋白打不发。
5/16 在蛋黄液里加入7勺牛奶、3勺玉米油、一勺白糖搅拌均匀，注意油水不能分离。
6/16 在打好的蛋黄液里筛入和匀的可可面粉。一边。筛入一边搅拌，这样就不容易有大的面粉颗粒。搅拌手法像炒菜一样搅拌，不能打圈，以免起筋。
7/16 这是搅拌好的蛋黄面粉液。以里面没有颗粒，滴落的粉液不马上下沉为好。
8/16 蛋白液里加入三滴白醋，一勺白糖，低速打发。
9/16 蛋液起大泡再加一勺白糖中速打发。
10/16 打发到蛋液起奶油状，加最后一勺白糖，高速打发。
11/16 这是打发好的蛋白液。硬性发泡如图所示有小尖尖而不倒，（也可以在上面插根筷子，筷子不倒证明打发好了，或者倒扣盆，蛋白也不掉）。
12/16 预热锅，可以用蛋糕选项来预热两分钟。把打发好的蛋白分3次加入前面的面粉液里。搅拌手法也是不能打圈，像炒菜般上下搅拌均匀。（画圈来搅拌的话蛋白容易消泡，蛋糕发不起。）这很关键！
13/16 把搅拌好的蛋糕液倒入预热好的电压力锅中。提起锅轻震两下消大气泡。
14/16 盖上盖子，选择蛋糕选项即可
15/16 蛋糕好了出锅立刻倒扣，冷却后倒扣摔几下即可脱模。
16/16 有点心急了，没等冷却就着急脱模，皮子撕掉了点，呵呵
白醋和糖是打发蛋白的关键，里面不能有任何一滴水，蛋白一定要打发到硬性发泡才可以，否则蛋糕就蓬松不起来。搅拌手法也很重要！一定要像炒菜般搅拌，不够让它起筋或消泡！掌握好以上两点，做蛋糕应该没问题。
