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享受美食,也享受做美食的过程……
1/18 准备水油面的材料。
2/18 准备酥油面的材料。
3/18 把120克低筋面粉,35克香油,干酵母,小苏打,黑芝麻,香葱末,盐放在一个盆里。
4/18 搅拌均匀再加一点温水和成面团,加水一定要一点一点加,能和成面团就可以,放多水面团就有点软了,到后边擀片不好擀。放一边饧20分钟。
5/18 用15克香油和20克面粉和成酥油面,如果有点软可以再用一点面粉,这个根据实际情况添加。放一边饧20分钟。
6/18 我是在案板上铺了一层保鲜膜,在上面把水油面按成片,把酥油面放中间。
7/18 包住酥油面团,封住口再饧10分钟。
8/18 用手轻轻按成长条。
9/18 像叠被子一样叠起来,就这样反复叠五六次,让两种面充分融合在一起。
10/18 把面团擀成薄片,切去边角切成长方形。
11/18 用叉子在上边压上小孔,再切成均匀的小块。
12/18 用锡箔纸垫在烤盘上,把饼干放在里边。
13/18 用170度放中层考8分钟左右,需要在旁边看着点,因为烤箱温度不同,只要饼干变焦黄就可以停了。
14/18 把边角料再擀一下用模具压一些孩子喜欢的造型。
15/18 烤好的可爱模型饼干。
16/18 来一张全家福。
17/18 来个近照。
18/18 来张侧面厚度照。
和面很重要,不能太硬也不能太软,所以加水一定要一点一点加;我用了黑芝麻,也可以选用白芝麻或者不用;香葱切成沫和面后切饼干也容易。