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蒸肉这道菜品，无论是在酒店大餐上，还是在民间酒大碗的席座上，此菜必不可少，而且也是宴席上的压轴菜品之一，流传深远。 在众多菜品中，此菜深受食客喜爱，老少皆宜。猪肉、猪大肠、猪五花肉、猪排骨、牛肉等与米粉子加水加酌料调和蒸制而成，看似做法简单，但做好却有一定难度。难在菜品成品的干湿度要刚刚好哟! 推荐给大家的是款：川味口味的粉蒸排骨，与大家分享。喜欢的，赶快行动起来吧!绝对是道口味不错的菜品哦！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
川菜
1/12 猪排骨切块，泡20分钟左右，洗净控干水分待用。
2/12 加淀粉、料酒、生抽、少许食盐、姜末、葱一起与排骨码料。静置30分钟左右入味，待用。
3/12 码好料的成品图。
4/12 米粉子。
5/12 加入适量的水调和。
6/12 入码好料的排骨一起和匀，加入少许花椒面调和，待添水量至合适止。图中水量还不足而拍的，水量要充分才行哦！
7/12 炒制辣椒酱。锅中倒入适量菜油烧开，放入辣酱炒熟就可
8/12 把调和好的成品，加入辣椒酱拌匀。
9/12 拌匀的成品。
10/12 蒸锅打底菜(随自己喜欢放入，也可以不放)。
11/12 把调和好的成品倒入蒸锅内，上锅蒸制1小时左右即可。
12/12 大火蒸制20分钟左右，转小火蒸制近1小时左右，表面撒上蒜末、葱末，即可享用。(直径约22cm 蒸锅，蒸好直接呈现给大家的)
此菜做法主要注意
1.关键在于水量的调和上
2.排骨码料食盐量的控制
3.辣酱的炒制
4.别忘了蒜末与蒸肉的搭配，绝佳哦！
