可可奶油蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
可可奶油蛋糕卷
打开APP,查看视频做法>>

可可奶油蛋糕卷

starstarstarstarstar

3.5万点赞 · 1.0万收藏

58.1万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名710

继可可戚风蛋糕之后又做了这款蛋糕卷,细腻的口感搭配可可迷人的香气,再卷上香甜的奶油,令人回味无穷,唉!说好的*哪里去了?

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好食材。

    1/24 准备好食材。

  • 取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

    2/24 取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

  • 蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。

    3/24 蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。

  • 把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。

    4/24 把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。

  • 筛入蛋黄中。

    5/24 筛入蛋黄中。

  • 搅拌均匀备用。

    6/24 搅拌均匀备用。

  • 蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。

    7/24 蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。

  • 用电动打蛋器打至粘稠后,再加入剩下的30克糖。

    8/24 用电动打蛋器打至粘稠后,再加入剩下的30克糖。

  • 继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。

    9/24 继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。

  • 取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。

    10/24 取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。

  • 翻拌均匀。

    11/24 翻拌均匀。

  • 再把剩下的蛋白霜都倒入盆中,快速翻拌均匀。

    12/24 再把剩下的蛋白霜都倒入盆中,快速翻拌均匀。

  • 烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。

    13/24 烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。

  • 用力震几下烤盘,放入中层烤20分钟。

    14/24 用力震几下烤盘,放入中层烤20分钟。

  • 烤好后取出烤盘,把烤网覆盖在上面。

    15/24 烤好后取出烤盘,把烤网覆盖在上面。

  • 翻面后把烤盘拿下来。

    16/24 翻面后把烤盘拿下来。

  • 再轻轻揭掉锡纸。

    17/24 再轻轻揭掉锡纸。

  • 再把锡纸盖回蛋糕表面,把蛋糕翻过来,拿掉烤网晾凉。

    18/24 再把锡纸盖回蛋糕表面,把蛋糕翻过来,拿掉烤网晾凉。

  • 淡奶油加入糖。

    19/24 淡奶油加入糖。

  • 用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。

    20/24 用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。

  • 均匀的涂抹在蛋糕上面。

    21/24 均匀的涂抹在蛋糕上面。

  • 用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。

    22/24 用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。

  • 把蛋糕卷好后两边包严,放入冰箱冷藏一小时以上定型。

    23/24 把蛋糕卷好后两边包严,放入冰箱冷藏一小时以上定型。

  • 切块食用。

    24/24 切块食用。

  • 小贴士

    请根据自家烤箱脾气来掌握时间和温度,谱子里的仅作为参考。蛋糕卷里也可以涂抹果酱,随个人喜好。

    作者: 辛墨墨的小食光

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐