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15分钟
苦味
初级
热菜
炒
家常菜
1/14 材料鸡蛋、苦瓜、姜
2/14 苦瓜挖去内瓤
3/14 苦瓜切成片
4/14 撒上盐拌匀腌一会
5/14 姜去皮切丝
6/14 鸡蛋打入碗里、搅匀
7/14 用盐腌过的苦瓜过清水、挤干水分
8/14 锅烧热、放鸡蛋液煎熟
9/14 装碟待用
10/14 锅烧热放油、放姜
11/14 放苦瓜翻炒片刻
12/14 放鸡蛋、盐、翻炒
13/14 出锅
14/14 成品
切薄片的苦瓜用盐腌10分钟、10分钟后过清水、然后用手挤干水分、因为揉擦过的苦瓜吃起来不脆、腌过的苦瓜就不用焯水(飞水)、焯水过的苦瓜就不用腌了、目的就是去掉它的苦涩味。
