八寸可可戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
八寸可可戚风蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

八寸可可戚风蛋糕

starstarstarstarstar

1.5万点赞 · 2495收藏

20.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3828

一直想做一款可可味的戚风蛋糕,果然没让我失望,戚风轻盈的口感伴着浓郁的可可香气,美味极了!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备食材,把食材称重。

    1/17 准备食材,把食材称重。

  • 取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

    2/17 取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

  • 蛋黄打散后加入牛奶,玉米油和30克糖用手动打蛋器搅打均匀。

    3/17 蛋黄打散后加入牛奶,玉米油和30克糖用手动打蛋器搅打均匀。

  • 把可可粉,低筋面粉和泡打粉混合均匀。

    4/17 把可可粉,低筋面粉和泡打粉混合均匀。

  • 筛入蛋黄液中。

    5/17 筛入蛋黄液中。

  • 搅拌均匀。(注意不能搅拌时间太长,面粉容易起筋。)

    6/17 搅拌均匀。(注意不能搅拌时间太长,面粉容易起筋。)

  • 蛋清中加入20克左右的糖和少许塔塔粉。

    7/17 蛋清中加入20克左右的糖和少许塔塔粉。

  • 用电动打蛋器打至粘稠后,加入剩下的约30克糖。

    8/17 用电动打蛋器打至粘稠后,加入剩下的约30克糖。

  • 继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成直立的尖状。

    9/17 继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成直立的尖状。

  • 取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中。

    10/17 取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中。

  • 用刮刀翻拌均匀。

    11/17 用刮刀翻拌均匀。

  • 再把剩下的蛋白霜倒入快速翻拌均匀。

    12/17 再把剩下的蛋白霜倒入快速翻拌均匀。

  • 烤箱170度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震几下。

    13/17 烤箱170度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震几下。

  • 放入烤箱下层烤50分钟左右。

    14/17 放入烤箱下层烤50分钟左右。

  • 出炉后立刻倒扣在烤网上,晾凉后脱去模具。

    15/17 出炉后立刻倒扣在烤网上,晾凉后脱去模具。

  • 成品图。

    16/17 成品图。

  • 切块食用或者做裱花蛋糕都可以。

    17/17 切块食用或者做裱花蛋糕都可以。

  • 小贴士

    烤箱温度不同,温度和时间也会有所改变,如果是第一次烤蛋糕一定要在旁边看着,随时观察蛋糕的情况。

    作者: 辛墨墨的小食光

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐