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莲藕 : 性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。 肉末 : 营养价值颇丰,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
1/6 将莲藕洗净,切片、两片中间相连,泡入盐水中十分钟,起到泡软的作用,夹入肉末时不易弄断。
2/6 将肉末加入料酒,腌十分钟左右,可使肉更加鲜嫩可口。
3/6 将腌好的肉末放上盐、小粉、草果粉、鸡蛋、香油搅拌均匀待用。
4/6 用筷子将肉末放入莲夹中间,压紧、抹匀。
5/6 依次做好装盘。
6/6 放入蒸锅,大火蒸20分钟,起锅即可。
切莲藕时,第一刀不能切断,要连着,第二刀再切开,即可。