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1/4 豆腐切小块。葱切沫。肉剁成肉沫,放入料酒。酱油。生粉,抓匀肉沫腌制入味
2/4 热锅凉油。油烧7成热时放入肉沫。烧至肉沫八成熟。出锅盛入盘中。
3/4 锅内从新放油。油温5成热时。放入干辣椒面炒香。再放入老干妈香辣酱炒香。放入半小碗水,盐,酱油,水滚后,放入老豆腐。炒几下,盖好锅盖。开小火闷
4/4 小火闷到豆腐入味后,加入肉沫花椒粉炒几下出锅装盘。撒上葱沫
也可以用豆瓣酱代替老干妈香辣酱