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馄饨是中国的传统食品,元宝馄饨也有好多种包法,就是包成元宝的样子,代表着大富大贵、吉祥如意的意思。我只会包这一种,自己擀皮,自己剁馅,这样纯手工的馄饨吃起来才香!
1/23 把面粉倒入盆中。
2/23 温水划圈倒入面粉中,用筷子拌成棉絮状。
3/23 揉成光滑的面团,放在一边醒发。
4/23 准备好拌馅用的食材,利用面团醒发的时间拌馅。
5/23 锅中烧开水,把香菇倒入锅中焯一下,捞出过凉水洗净攥干水份。
6/23 把肉和大葱剁碎放入盆中。
7/23 放入油、料酒、生抽、姜粉、花椒粉、盐和鸡精。
8/23 用筷子搅拌均匀上劲儿。
9/23 把香菇和胡萝卜剁碎后,放入肉馅中一起搅拌均匀备用。
10/23 取适量面团,用擀面杖擀成薄薄的大圆片。
11/23 借助长点的工具当尺子(我用的面包刀),在大圆片上用刀划出四方形的小片,去掉边角。
12/23 馄饨皮就做好了。
13/23 取馄饨皮,在中间放上馅料。
14/23 对折把边沿都捏上。
15/23 下面的两个角往一起捏合。
16/23 捏紧后馄饨就做好了。
17/23 依次这样包好馄饨。
18/23 锅中烧开水,放入馄饨用筷子插底轻轻往上翻,待馄饨皮变的透明,飘浮上来基本就煮熟了。
19/23 利用煮馄饨的时间调汤料:取个大点的碗,放入葱丝、紫菜、虾皮、生抽,陈醋,鸡精、辣椒油、香油,胡椒粉和少许盐。(图省事我就把所有调料都放一起了,这个看个人口味哈!)
20/23 舀点煮馄饨的汤倒入碗中,搅拌均匀。
21/23 把煮好的馄饨倒入碗中,看这皮儿薄馅大的馄饨!
22/23 再添入适量煮馄饨的汤,香菜切段撒在上面。
23/23 香喷喷的馄饨做好了!
馄饨的馅料可以自己随意,喜欢什么馅就包什么馅的。如果不会揉面那就买现成的馄饨皮,肉也可以直接买肉馅。菜谱中和面用的水量只是参考,面粉不同,用水量也会改变,但是包馄饨的面要稍微和硬一点的。我这些材料包了不少,如果只是随吃随包,建议减少食材用量。