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偶然看到的一个创新菜，用了西式佐料。试做一下，酸甜口味透着红酒香，感觉味道还行，是另一种味蕾体验。个人感觉还是红烧的更适合我们的口味。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/11 猪圈砍成猪脚圈比较美观，但有一定难度。砍成块也是可以的。
2/11 将猪用冷水焯过洗净。
3/11 各种香料装入料包，迷迭香留一部分。
4/11 冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，让腥气挥发出去，同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。
5/11 放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。
6/11 另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开。
7/11 加入干红葡萄酒。
8/11 加入红酒醋。
9/11 再放入一些迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。
10/11 加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上。
11/11 出锅装盘，配上一些苦苣，可以同食。趁热吃，胶质很多，凉了会粘在一起的。
红酒一定要选色比较深的，成菜颜色才好看。烧烤蜜汁由果糖和蜂蜜制成，换用蜂蜜也可以。桂皮有一点点就行了，不然香气太重。
