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使用高压锅来煲这道菜，省时且好吃。
1/5 将处理好的大肠，开水煮过，洗净切块。
2/5 酸菜洗净，撕开切粒；姜，洗净切丝；红辣椒，洗净切珠。
3/5 热锅下油，待油温适度下姜丝爆香，加入酸菜、酱油翻炒几下，再加入大肠、白砂糖、红辣椒、料酒。
4/5 翻炒均匀，放入高压锅里。
5/5 盖锅煮中火5分钟，小火10分钟，开锅时下鸡精，拌匀即可装盘。
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