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南瓜和面，柔软又劲道，还有南瓜的香味，色泽漂亮有食欲。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/24 南瓜洗净切块上锅隔水蒸
2/24 蒸南瓜的同时把芹菜洗净控水静置待用
3/24 蒸熟后的南瓜滤去多余的水份，待不烫手了拌匀成泥
4/24 加入面粉
5/24 加入盐，防沾连
6/24 加入一个鸡蛋，增加面皮的劲道
7/24 揉成絮状
8/24 和好的饺子面，和面要求三光：盆光，面光，手光
9/24 醒面三十分钟，盖好防表皮干
10/24 醒面同时开始整馅料，芹菜切碎，挤出多余的水份，防馅料含水份大，不好包易烂皮
11/24 切姜沫
12/24 准备好肉馅，前腿肉做馅最好，肉质嫩，肥少瘦肉多，
13/24 加入准备好的调料拌匀，先加油拌匀再加入盐，这样馅料外裹着一层油不会浸入太多的盐份，减少菜出水
14/24 肉馅拌匀之后摔打几下，让肉馅上劲，吃起来口感有韧性，这一步最重要。
15/24 肉馅调整好
16/24 肉馅调整好，这时候饺子面也已经醒好了，上手有弹性，借助手工压面机压成面皮。当然可以手扞，我嫌累，省事儿
17/24 压好的面皮
18/24 拿出合适的工具做成圆行饺皮
19/24 大小一致，好包好看
20/24 加入适量馅就可以包了
21/24 对折捏紧不露馅
22/24 把面皮两个角粘合压住不开就可以了
23/24 成型后的饺子
24/24 金色的像不像一个个金元宝
饺子面要注意：软面包子硬面条，不软不硬是饺子。
拌肉馅一定要摔打摔打，让肉上劲，会使口感尽滑
下饺子：开水下，先盖上锅盖，水开锅打水，之后敞开锅盖再加入三遍水，饺子都浮上来就熟了
