四色土司

做法 将做法保存到手机

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  1/12 除黄油和三样色素外所有材料合成面团

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  2/12 加入黄油揉进面团

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  3/12 揉到面团呈现这种手膜状态

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  4/12 将面分为四份，一份原面团不加任何东西，其他三份分别揉入可可粉，红曲粉和抹茶粉

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  5/12 放温暖地方发酵至两倍大

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  6/12 将面团取出揉揉，排气。醒发十五分钟左右

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  7/12 将面团擀成和土司模具差不多长的面片

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  8/12 分别卷起来

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  9/12 按照自己的喜好将四分面团放到土司模具里发酵

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  10/12 烤箱40度左右一小时发酵到九分满取出。预热烤箱200度五到十分钟。

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  11/12 烤箱18度烘烤45分钟立即取出。脱模。

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  12/12 完全冷凉后切片

小贴士

1.面团一定要揉出手套膜状态，这样内部组织才好。
2.可可粉等材料可以直接揉进面团。也可以用一两滴水划开揉进面团。
3揉进面团的可可粉等尽量充分揉进去，实在不均匀也没关系。三发过程中会自然的醒发均匀的。
4.这个顶部可以涂抹鸡蛋液也可以不涂抹。
5.三发的时候烤箱放一碗热水，保持一定的湿度。

作者: 花雨

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