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麻辣米线
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麻辣米线

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为了做这碗米线,昨晚泡菜都做了,今天信心满满的开始了,棒棒哒。

作者: 金苹果托管
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 泡菜(我用小米椒、盐、白醋提前一夜泡的)

    1/19 泡菜(我用小米椒、盐、白醋提前一夜泡的)

  • 鸡架洗净

    2/19 鸡架洗净

  • 入锅煮3分钟冲洗干净

    3/19 入锅煮3分钟冲洗干净

  • 加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟

    4/19 加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟

  • 米线买的软的,需要马上吃就用温水先泡上

    5/19 米线买的软的,需要马上吃就用温水先泡上

  • 准备好所需材料

    6/19 准备好所需材料

  • 花生米小火炒香

    7/19 花生米小火炒香

  • 材料切好、备好

    8/19 材料切好、备好

  • 油热放花椒炒出味儿,变黑捞出弃之

    9/19 油热放花椒炒出味儿,变黑捞出弃之

  • 加少量豆瓣酱炒出红油

    10/19 加少量豆瓣酱炒出红油

  • 加辣椒面、芝麻炒片刻

    11/19 加辣椒面、芝麻炒片刻

  • 放豆腐干炒一分钟

    12/19 放豆腐干炒一分钟

  • 盛出

    13/19 盛出

  • 青菜、豆腐皮烫一下,很快

    14/19 青菜、豆腐皮烫一下,很快

  • 鸡汤熬好烧沸

    15/19 鸡汤熬好烧沸

  • 米线适量放碗中

    16/19 米线适量放碗中

  • 再把一份的量放漏勺里迅速烫一下,不到二十秒

    17/19 再把一份的量放漏勺里迅速烫一下,不到二十秒

  • 倒碗中,加上所有备好的料、加盐、胡椒粉、味精

    18/19 倒碗中,加上所有备好的料、加盐、胡椒粉、味精

  • 浇上鸡汤拌匀、夹上一筷子泡菜即可

    19/19 浇上鸡汤拌匀、夹上一筷子泡菜即可

  • 小贴士

    米线最好提前一夜凉水泡,也可制排骨汤。米线菜品也可加海带丝,本人不太喜欢,所以未加。

    作者: 金苹果托管

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