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看到@那缕香甜妹妹做的凉皮，馋得偶流口水(呵呵)，决心一试学学，还真成功了。在那缕妹妹做的凉皮的基础上，在拌制上稍有改制，与之相比不正宗，所以命名为：山寨凉皮。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 取400克左右高筋面粉加盐，和面团，硬软度如图样。
2/12 用水洗面团，像洗衣服一样搓洗，洗浊的面水用另一容器盛装。反反复复重复此步骤。
3/12 洗制过程中。
4/12 洗面积攒的面水。
5/12 已经洗不出面水的高筋面团。
6/12 洗好后的图样。面水静置4至5小时左右，待用。
7/12 洗得的面水，用盘或专用工具上火蒸制，用勺盛在上面捣匀蒸5分钟，取出放入冷水中，然后从冷水中捞出两面摸油。重复此步骤，直到够食量。
8/12 蒸好的凉皮成品。
9/12 高筋面团上笼蒸20分钟左右。
10/12 蒸好的高筋面团切条或是其他形状。
11/12 蒸好的凉皮切条待用。
12/12 高筋条、凉皮与酌料拌制即食，也可蒸热再吃。
凉皮的厚薄在于勺的用量，吃的季节最佳在夏季，冬季也可但最好蒸热再食。
