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大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。 为一个大连人，地道的吃货，必须要精通各种海鲜的吃法，哈哈～～今天就跟大连来讨论一下鲅鱼的吃法，也是最好吃的做法，熏鲅鱼。
15分钟
家常味
初级
其他
熏
其他
1/6 把鲅鱼洗净，内脏掏出来，斜着切成大片，控水，把以上材料装入大盆中，搅拌均匀，将准备好的鱼放入盆中，要一片片均匀沾满料汁，码匀
2/6 腌制10小时以上，把鱼片捞出来，所有调料挑拣出来，放到漏网上，控水，以防炸制过程中有水
3/6 锅中放入油，油完全热了以后，转小火，放入鱼片
4/6 把鱼片放入锅中，不要去来回翻动，以防下锅鱼片来回翻动破碎
5/6 转大火炸制，待鱼片慢慢炸制漂浮，翻动，看上色以后，炸制两面完全上色，炸透，捞出来，控油
6/6 将控过油的鱼装盘，即可食用
此熏鲅鱼，必须腌制十小时以上，腌制过程中，需要每隔一至两小时翻动，切记不要用筷子翻动，要用手上下翻动，片鱼片的时候要斜着片，必须片成1.5左右厚度的大片，以防下锅后缩水，炸糊～
