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莜面:出自莜麦(学名燕麦),其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短,耐寒,耐盐碱的低产作物。产量虽低,但含有高蛋白,脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。莜面属于高蛋白,低脂肪食物,尤其对中老年人及糖尿病患者常食有好处
15分钟
家常味
初级
其他
拌
河北菜
1/17 开水和莜面【注:一次性多倒水，不要一点一点倒，同时拿筷子拌在一起】
2/17 凉至不烧手，和面（注:手感软绵绵的，不可太硬，会影响口感）
3/17 土豆擦丝待用
4/17 莜面搓成长的
5/17 按扁
6/17 用擀面杖擀开，（下面洒上干面）
7/17 洒土豆丝，摊均匀
8/17 卷起，
9/17 切段儿
10/17 放入蒸笼里
11/17 蒸十分钟即可
12/17 切葱花，备辣椒沫芝麻
13/17 将辣椒面，芝麻放在葱上面，
14/17 烧油（待油温升高）浇在葱花上，
15/17 到醋 温水 （不然太酸）最后放盐
16/17 完成，
17/17 按个人喜好，可以放老干妈，味道更好，
