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排骨炖芋头
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排骨炖芋头

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爱吃排骨,总会换着花样吃。今天做一道“排骨炖芋头”,里面有芋头不要太粉啊~ 正是吃芋头的季节,亲们快行动起来,给家人做一道饭遭殃的“排骨炖芋头”吧!

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材(排骨请卖家给斩成六七公分长的段)

    1/20 准备食材(排骨请卖家给斩成六七公分长的段)

  • 将排骨放入凉水中,开火煮至沸腾,将排骨夹出,控干水分

    2/20 将排骨放入凉水中,开火煮至沸腾,将排骨夹出,控干水分

  • 煮排骨的时候,处理芋头:戴个一次性手套,将芋头外皮削去(不戴手套削皮,手会痒的)

    3/20 煮排骨的时候,处理芋头:戴个一次性手套,将芋头外皮削去(不戴手套削皮,手会痒的)

  • 洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块

    4/20 洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块

  • 葱切斜段、蒜切片、姜拍散

    5/20 葱切斜段、蒜切片、姜拍散

  • 锅里油烧热,放入芋头小火煎,给芋头形成一层保护

    6/20 锅里油烧热,放入芋头小火煎,给芋头形成一层保护

  • 煎至有金黄色时,盛出(大约五分钟),油留锅内

    7/20 煎至有金黄色时,盛出(大约五分钟),油留锅内

  • 将油温加热,放入排骨煸炒

    8/20 将油温加热,放入排骨煸炒

  • 排骨呈金黄色时,淋入料酒,翻炒均匀

    9/20 排骨呈金黄色时,淋入料酒,翻炒均匀

  • 加入糖,翻炒均匀

    10/20 加入糖,翻炒均匀

  • 放入葱姜蒜及八角,翻炒均匀

    11/20 放入葱姜蒜及八角,翻炒均匀

  • 加入老抽上色,翻炒均匀

    12/20 加入老抽上色,翻炒均匀

  • 加入开水

    13/20 加入开水

  • 水量要能淹没排骨,大火煮开转小火

    14/20 水量要能淹没排骨,大火煮开转小火

  • 炖三十分钟时,用筷子很轻易的扎透排骨上的肉

    15/20 炖三十分钟时,用筷子很轻易的扎透排骨上的肉

  • 将芋头放入,翻炒均匀,使芋头都裹上汁

    16/20 将芋头放入,翻炒均匀,使芋头都裹上汁

  • 炖五分钟后,加盐调味

    17/20 炖五分钟后,加盐调味

  • 转大火收汁即可

    18/20 转大火收汁即可

  • 芋头粉粉的、排骨香香的哦~

    19/20 芋头粉粉的、排骨香香的哦~

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    排骨凉水入锅,能将里面的血污都煮出来;芋头先煎后炖,节约烹饪时间,芋头也不会都化在锅里;吃红烧排骨的友,在第15步时加盐调味,再收汁即可;最后调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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