法式海绵蛋糕

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  1/12 准备所有食材

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  2/12 将鸡蛋打入盆中，盆子要大一点，不然最后就装不下了，细砂糖全部倒入鸡蛋中

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  3/12 将鸡蛋盆坐在热水锅中，用打蛋器开始打鸡蛋

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  4/12 打了十分钟的样子

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  5/12 继续打，打到十五分钟，差不多打好了

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  6/12 打到鸡蛋糊掉入盆中不会消失就行了

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  7/12 由热水锅取出鸡蛋盆，分3-4次将低筋面粉筛入打好的鸡蛋糊中，由底部向上翻拌均匀

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  8/12 将葵花籽油倒入拌好的面糊中

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  9/12 由底部向上翻拌均匀

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  10/12 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，用力震荡几次，去掉大气泡

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  11/12 入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，15-20分钟

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  12/12 烤好的海绵蛋糕

小贴士

1.海绵蛋糕打鸡蛋是关键，也比较累，全蛋不容易打发，差不多15分钟才能打好
2.筛入低筋面粉一定要分次，不能一次全部倒入，很难翻拌均匀，要由底部向上翻拌，不能转圈，容易使鸡蛋消泡，也容易使面粉出筋
3.烤箱温度各不相同，温度需要根据自己的烤箱调节
4.葵花籽油也可以用黄油代替，黄油需融化，也可用玉米油色拉油其他没有味道的植物油

作者: 彬仔mummy

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