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鸡肉性平，营养价值丰富，与不同的食材搭配，会发挥出不同的功效及营养价值。在烧制方面，与之配伍的有：笋子烧鸡、魔芋烧鸡、土豆烧鸡、芋头烧鸡、萝卜烧鸡等等。 今天介绍芋头烧鸡的川味家常做法，川味口味较重。在四川，由于地势与气候等因素的影响，人人都比较喜辣，而且每餐都离不了辣味，所以一般家常菜的做法都或多或少带有辣味在菜的里面。芋头烧鸡也是以辣味为主而烧制，当然无辣也可以，据个人口味对酌料可进行增减。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/10 鸡肉切块，用温水或是清水泡血水，洗净待用。
2/10 洗净的鸡肉放入锅中煸炒，与料酒、姜、香料一起炒，等炒干水分攒起来，装盘待用。
3/10 炒干水分的鸡肉。
4/10 烧油待用。
5/10 炒料。
6/10 放入鸡肉一起炒制，放入剩余的酌料。
7/10 炒出油，煸出香味，放入适量的水，大火烧开转小火炖煮，1小时左右，放入芋头。
8/10 新鲜的芋头。
9/10 放入芋头一起炖煮，待芋头熟软，大火收汁，即入容器可吃。
10/10 烧好的芋头鸡成品。
做这道菜
1.要想鸡肉鲜香好吃，就不要用焯水的方法倒腾鸡肉，那样鸡肉就失去了灵活酥软的原味了。
2.还有要想不吃辣味，就减除辣椒酱，或是对个别调料进行加减法就可以了。
3.烧制适合自己和家人的口味，就好。
