六寸戚风蛋糕

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  1/12 三个蛋清蛋黄分开。蛋黄加入牛奶，色拉油，15克白糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

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  2/12 三个蛋清放入无油无水的盆里，用电动打蛋器打出粗泡加入盐，白醋继续打发，然后分三次或者一次加入剩余的35克白糖，打发至蛋白提起打蛋器有短小的尖尖角。

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  3/12 分三分之一蛋白到蛋黄盆内翻拌，然后再加入三分之一翻拌均匀。

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  4/12 蛋黄糊翻拌两次后一次性全部倒入蛋清内翻拌均匀。倒入模具内，颠几下震出气泡。

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  5/12 提前180度预热烤箱十分钟。模具放入，140度上下管烤制。这是十分钟时蛋糕的高度

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  6/12 这是20分钟时的高度

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  7/12 这是30分钟时的高度。已经长高了，也上色了。这是我上面盖了一张锡纸护色

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  8/12 再烤20分钟。马上取出，高空落下。倒扣。

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  9/12 冷凉后干净脱模。不需要借助任何工具，就用手慢慢的沿着边缘向里轻轻的按。

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  10/12 很完美。

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  11/12 漂亮吧

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  12/12 吃吧

小贴士

1.烤箱温度只是建议。适合低温长时间烤制。
2.我没有蛋糕粉，是用高筋面粉和玉米淀粉一比一的比例勾兑的，
3.蛋清盆内确保无油无水。
4。冷凉后脱模。
5.蛋清一定要打发到短小的尖尖角才可以做戚风蛋糕。
6！！！三个鸡蛋大约不超过150克。如果是60克左右的鸡蛋两个就可以哈！

作者: 花雨

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