猫耳朵

做法 将做法保存到手机

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  1/12 300克面粉加奶粉，用低于35度温水化开酵母，倒入面粉中搅拌成絮状

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  2/12 剩下300面粉，用开水化开红糖，冷却到35度一下，加入酵母融化，倒入面粉中搅拌成絮状

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  3/12 揉匀成2个光滑面团，放温暖处发酵20分钟以上

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  4/12 排出空气，奶粉面团和红糖面团揉搓切成剂子，用擀面杖擀成薄饼，红糖薄饼

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  5/12 奶粉薄饼，我撒了些辣椒粉

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  6/12 白色放下面，红色放上面，用点力卷紧

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  7/12 卷好的放入冰箱冷冻一会，方便切薄片，不能冷冻久了切不动

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  8/12 取出切成薄片

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  9/12 油冒烟，放入薄片小火慢炸

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  10/12 捞出，复炸一遍，颜色金黄既好，不能炸久了，焦了

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  11/12 捞出，沥干油，用吸油纸吸去多余的油

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  12/12 最好装盘或密封盒保存

小贴士

猫耳朵一定要卷紧点不然油炸容易散开，冷冻方便切薄片，注意小火慢慢炸

作者: 叶清秋

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