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15分钟
家常味
初级
其他
煎
浙江菜
1/11 将牛肉绞成牛肉馅，胡萝卜搅碎，洋葱切碎，葱姜蒜切末备用。
2/11 用温热水把面粉活成面，上面涂点橄榄油，醒面10分钟。
3/11 醒面的功夫，正好把肉馅调好！把肉馅放入盆中，加盐10克，胡椒粉10克，料酒10克，十三香10克，酱油10克，香油10克，葱姜蒜末共20克，抓匀。然后再加入一个鸡蛋，50克淀粉，清水抓匀，腌制20分钟待用。腌制完再把胡萝卜碎和洋葱碎加入一起顺时针绞肉上劲。
4/11 用面粉，盐，黑胡椒粉和葱姜蒜末放入碗中，用7成热油浇上去制成油酥。
5/11 把面团揪成鸡蛋大小的剂子，用少许橄榄油涂匀。
6/11 把剂子擀成长方形薄片，把油酥涂上，再把调好的肉馅放在底部。
7/11 先卷起一层，再把两面对折继续卷成卷，立在面板上。
8/11 然后轻轻往下压，不要用力以免压露。
9/11 起平底锅，放少许油，小火慢煎，一面变成金黄色再翻面继续煎至金黄色盖锅盖闷一小会。
10/11 待变两面都变金黄色出锅即可。
11/11 切一半，装盘即可享用香喷喷的香酥牛肉馅饼啦！(＾ω＾)
一定要小火慢煎。
不要放太多油，煎一会用锅盖闷一下，可以让饼更酥脆。
我用这些肉做了16个手掌大小的馅饼，可根据自家食用人数添加食材。
也可放泡打粉，跟面粉一起和面。
