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芡汁火候要掌握好，豆腐选用嫩豆腐
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/3 豆腐一块，洗干净切片后控水。我用电饼铛煎的豆腐，煎豆腐时先用鸡蛋清生抽淀粉勾芡调成稀糊状。豆腐裹汁放入电饼铛煎，煎至两面金黄色即可。
2/3 备一小碗，取一汤勺生抽，一汤勺料酒，一勺番茄酱，两汤勺醋，三勺糖，四勺清水，用筷子向一个方向搅匀做成糖醋汁，备用。
3/3 热锅入油，取三块冰糖，当油温六成时，放入冰糖，待冰糖融化后，倒入先前调好的糖醋汁待微微冒泡时，关火，把糖醋汁浇在豆腐上，撒点葱花和熟芝麻。
熬糖醋汁时火不能太大，否则容易糊锅底。
