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凉拌毛豆
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凉拌毛豆

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凉拌毛豆我家亲戚特喜欢吃的,每次我弄一大盘都吃光了。对于爱喝酒的人,这是一盘下酒菜,对我而言*样吃着不想停下来。

作者: 排骨酱
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时,再用双手反复捧着搓洗,能洗去多余的毛,洗净,干辣椒、蒜。

    1/10 备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时,再用双手反复捧着搓洗,能洗去多余的毛,洗净,干辣椒、蒜。

  • 用剪刀剪去毛豆的头、尾。

    2/10 用剪刀剪去毛豆的头、尾。

  • 全部剪完后,用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。

    3/10 全部剪完后,用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。

  • 锅里注入冷水,放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖,这样煮出来颜色不变黄,毛豆反而是青绿色)。

    4/10 锅里注入冷水,放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖,这样煮出来颜色不变黄,毛豆反而是青绿色)。

  • 干辣椒切结、蒜切粒。

    5/10 干辣椒切结、蒜切粒。

  • 煮熟后捞出控干水,放入大点的容器内(不要过冷水)。

    6/10 煮熟后捞出控干水,放入大点的容器内(不要过冷水)。

  • 锅里油烧热,放入干辣椒结、蒜粒爆香。

    7/10 锅里油烧热,放入干辣椒结、蒜粒爆香。

  • 爆香后全淋在毛豆里。

    8/10 爆香后全淋在毛豆里。

  • 加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀,腌制半小时入味。

    9/10 加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀,腌制半小时入味。

  • 腌制好后装入盘,即食。

    10/10 腌制好后装入盘,即食。

  • 小贴士

    1、毛豆先用加了盐的水浸泡半小时,能有效的*毛豆外壳上的虫卵。2、洗毛豆的时候用双手捧着毛豆反复搓洗,能洗去多余的毛。3、煮毛豆时不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆是青绿色的,盖锅盖会变黄的。4、煮毛豆的过程中,自己可以尝一下毛豆,煮至喜欢的软硬程度即可。5、鸡精、味精随个人增加,(重点是壳不能吃哦,用筷子夹着吃毛豆米和抿味)。

    作者: 排骨酱

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