酱烤小腿棒

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  1/12 猪小腿骨洗干净

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  2/12 用刀在小腿骨两面横切几刀，两面都要切

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  3/12 葱姜切片

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  4/12 把猪小腿骨放在盆中，码上葱姜片，倒入料酒，耗油，豆瓣酱，番茄酱，白糖，十三香

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  5/12 用手把酱料和猪骨抓匀，腌制2个小时以上

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  6/12 腌制好的猪骨肉放在烤网上，表层刷植物油，此时烤箱210度上下火预热

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  7/12 刷完一面，翻过来刷另一面

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  8/12 把刷好油的猪骨棒放在烤网上，放入烤箱中上层，210度烤30分钟

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  9/12 取出翻面，然后继续烤20分钟左右

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  10/12 关上烤箱电源，不要着急取出猪骨棒，放在烤箱里焗20分钟左右，取出装盘食用

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  11/12 虽是瘦肉居多，但烤出来后肉并不柴，口感很棒

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  12/12 用手握着骨头棒棒，开吃吧

小贴士

1.这种猪小腿棒骨不一定有专门卖的，可以换成其它的肉类，用同种酱料腌制，烘烤
2.腌制时间越长越入味，我是不想它味道太重，因为给儿子吃，所以只腌了一个半小时
3.因为这个部位主要是腱子肉，脂肪含量极低，所以刷一层油，可以保证肉质不至于太过老硬
4.烘烤时最好在烤箱底部铺一张锡箔纸，或者在烤网下边放一个烤盘，否则，油会滴落到加热管上，产生糊焦味，也会损伤烤箱
5.至于烤制的温度和时间，还是那句话，请根据自家烤箱适当调整，肉烤熟为准
6.如果有条件，可在烤制过程中把猪棒骨来回多翻几次面，这样肉肉受热更加均匀

作者: 刘佳

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