保存到手机
看更多做法
7.9万点赞 · 7557收藏
39.3万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名9644
榨菜馅的抄手，从小吃的这个馅，味太熟悉了。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/24 奋好图中食材。猪肉、姜、葱、香菜洗净，榨菜。
2/24 香菜切寸段，姜切末，切葱花。
3/24 倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)。
4/24 肉去皮剁成肉糜。
5/24 鸡蛋一个。
6/24 取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。
7/24 朝一个方向搅拌。
8/24 分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。
9/24 再放入榨菜末、葱花。
10/24 朝一个方向搅拌均匀。
11/24 盛入碗里备用。
12/24 备抄手皮。
13/24 备半碗清水，筷子。
14/24 把馅放在抄手皮的一角。
15/24 折一下。
16/24 折第二下。
17/24 用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。
18/24 两个角对折，就包好了。
19/24 包好的抄手。
20/24 锅里水烧开，放少许盐。
21/24 放入抄手(30个)煮。
22/24 取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。
23/24 抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。
24/24 盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。
1、煮抄手时，水沸腾后加冷水再烧开，煮的抄手汤清不糊，皮不软化。2、可加自己喜欢的青菜一起煮来吃，更美味。3、佐料可根据个人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。(我放的2汤勺油辣子呵呵)。
