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瘦肉可补充维生素A和蛋白质，蚝豉富含锌等微量元量，和大米熬成稠稠的粥，对小孩的生长发育有很大的好处呢。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 蚝豉干事先用水清洗干净碎壳，然后用水稍浸泡。
2/10 用一瓦锅，把蚝豉连水一起倒入，然后加足够的水，放煤气上烧开。
3/10 大米提前半小时洗干净，用油盐稍拌匀。和姜片陈皮备用。
4/10 水烧开，把米和姜陈皮一起加入，大火烧开后转小火35分钟。
5/10 熬粥底期间，把瘦肉切片，用适量的盐、油、豉油、生粉将瘦肉稍腌拌均匀。
6/10 粥底熬好，把瘦肉放入粥内，小火5分钟把肉浸熟不搅拌。
7/10 发菜用水洗干净。
8/10 把发菜放入，加入少许的盐和胡椒粉调味。
9/10 开大火把粥再煮开，用勺子轻搅拌把肉和发菜打上，放入葱花，滴入几滴油，即五关火。
10/10 用碗盛出，稍放凉食用。
每种大米受水澎胀程度不一样，可适当的增减。由于大米和瘦肉事前有用盐拌过，所以最后粥加盐一定要少放或不放，可以先用碗试味，以免过咸。瘦肉加入后不动小火浸熟，让肉味慢慢析出，这样出来的肉质嫩滑，粥也鲜味。
