保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 181收藏
12.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.6万
菌肝有消食导滞，帮助消化，治食积胀满，和呕吐反胃的功效！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 鸭菌肝清洗干凈放一旁备用！
2/9 把洗净的菌肝去筋膜切成厚薄均匀的片备用
3/9 将泡椒泡姜切片葱切段，生姜大蒜切末待用！
4/9 兑碗汁，放入生抽，味精，白糖，豆粉，料酒，少凉温开水及几滴香油调匀
5/9 热锅凉油下花椒姜蒜末炒香
6/9 姜蒜末炒香随即下入切好的菌肝翻炒变色加豆瓣酱炒出红油
7/9 待豆瓣酱炒香出红油时下泡椒泡姜快速翻炒
8/9 翻炒均匀后烹入兑好的碗汁最后加入葱段炒匀关火
9/9 出锅装盘即可食用！
菌肝洗净一定去筋膜，这样口感更嫩，炒之前要先兑好碗汁以缩短烹饪时间，以大火快速翻炒为佳，防止时间过长炒老咬不动
